พุดดิ้งใช้เวลานานเท่าใดในการเซ็ตตัว?
เทพุดดิ้งลงในชามแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 5 นาที. พุดดิ้งอาจดูบาง แต่จะข้นเมื่อเย็นลง เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว ให้ใช้ช้อนแล้วจิ้มลงไปในพุดดิ้งอย่างระมัดระวัง ถ้ายังไม่เซ็ตตัว ให้ทิ้งพุดดิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสักพัก
ทำไมพุดดิ้งของฉันถึงไม่แข็งตัว?
คุณอาจจะกวนพุดดิ้งมากเกินไป แป้งข้าวโพดเริ่มข้น ที่อุณหภูมิประมาณ 205 องศาฟาเรนไฮต์/95 องศาเซลเซียส เมื่อพุดดิ้งถึงจุดนั้นและข้นแล้ว ให้หยุดคน มิฉะนั้น คุณจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการก่อตัวของแป้งที่ทำให้เกิดความหนาขึ้น
พุดดิ้งตั้งอยู่ในตู้เย็นหรือไม่?
พุดดิ้งจะแข็งตัวนานแค่ไหน? เทพุดดิ้งลงในชาม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5 นาที. พุดดิ้งอาจดูบาง แต่จะข้นเมื่อเย็นลง ... ถ้ายังไม่เซ็ตตัว ให้เอาพุดดิ้งแช่ตู้เย็นไว้สักพัก
จะทำอย่างไรถ้าพุดดิ้งไม่ได้ตั้งไว้?
สิ่งแรกก่อน; คุณจะต้องตีน้ำตาล นม และครีมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยว คุณจะต้องวัดสาม-ผงเจลาตินหนึ่งในสี่ส่วน สำหรับของเหลวทุกถ้วยในพุดดิ้ง
บัตเตอร์สกอตพุดดิ้ง
คุณจะแก้ไขพุดดิ้งน้ำมูกไหลได้อย่างไร?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พุดดิ้งข้นที่บางเกินไปข้นคือ เพิ่มแพ็คเก็ตอื่นหรือแพ็คเก็ตบางส่วนของพุดดิ้งผสมสำเร็จรูป. สิ่งนี้จะเพิ่มอัตราส่วนของแป้งและสารทำให้ข้นต่อของเหลว ซึ่งควรทำให้ข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
พุดดิ้งมีรูปร่างหรือไม่?
ชุดพุดดิ้งพร้อมเจลาติน ตีน้ำตาลกับนมและครีม แล้วนำไปเคี่ยวบนเตาตั้งพื้น ... นั่นคือ เพียงพอที่จะทำให้ทรงตัวได้แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณ มากกว่าความรู้สึกปากเหมือนยางของขนมเจลาตินส่วนใหญ่
คัสตาร์ดจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลงหรือไม่?
ไม่ข้นขึ้น: ไข่แดงมีเอนไซม์ย่อยแป้งที่เรียกว่าอัลฟา-อะไมเลส ... ในช่วงแรกของการปรุงอาหาร น้ำจะถูกจับโดยเม็ดแป้งข้าวโพดค่อนข้าง "หลวม" และเมื่อส่วนผสมเย็นลง น้ำก็จะหมดลง
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้มพุดดิ้งมากเกินไป?
ต่อไปนี้คือวิธีหลีกเลี่ยงหนึ่งในอุบัติเหตุร้ายแรงในครัว: การปรุงอาหารมากเกินไป พุดดิ้งและคัสตาร์ดที่ทำจากไข่สามารถทำให้แข็งตัวได้หากปรุงเกิน 185 องศา. เรานำครีมแองเกลสออกจากความร้อนเมื่อส่วนผสมอยู่ที่ 175 ถึง 180 แต่เมื่อทำเป็นเบสสำหรับไอศกรีม เราจะดันอุณหภูมิไปที่ 180 ถึง 185 เพื่อให้ได้ความหนาสูงสุด
พุดดิ้งใส่นมเท่าไหร่คะ?
ทิศทางพุดดิ้ง: นม 2 ถ้วย. ตีส่วนผสมพุดดิ้งและนมเย็น 2 ถ้วย ตีให้เข้ากัน 2 นาที พุดดิ้งจะนิ่มใน 5 นาที ทำให้ 4 (1/2-ถ้วย) เสิร์ฟ
คุณสามารถใส่พุดดิ้งในช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัวเร็วขึ้นได้ไหม
หากคุณมีแขกมาเยี่ยมและมีเวลาไม่เพียงพอ คุณอาจสงสัยว่าพุดดิ้งแช่แข็งจะเร่งกระบวนการตั้งค่าหรือไม่ คำตอบคือใช่ คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ – แต่มีวิธีที่ดีกว่า ... ตอนนี้ใส่พุดดิ้งลงในชาม ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในขนมของคุณ
แก้ไขพุดดิ้งมันสำปะหลังน้ำมูกอย่างไร?
เคล็ดลับการแก้ปัญหามันสำปะหลัง
- เพื่อไม่ให้พุดดิ้งมันสำปะหลังของคุณน้ำมูกไหล อย่าลืมใช้นมทั้งตัว ...
- สำหรับเนื้อหนาขึ้น ปรุงมันสำปะหลังให้นานกว่าที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย ...
- รักษาอุณหภูมิให้ต่ำ และคนไปเรื่อยๆ ขณะทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และเพื่อให้มันสำปะหลังให้ความร้อนสม่ำเสมอ
ทำไมพุดดิ้งของฉันถึงมีน้ำ
หน้าที่หลักของอะไมเลสคือการแยกโมเลกุลแป้งออกเป็นโมเลกุลน้ำตาล/คาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดเล็กลง เช่น มอลโทส ... เนื่องจากโมเลกุลของแป้งเหล่านี้ดูดซับโมเลกุลของน้ำเมื่อทำพุดดิ้ง พุดดิ้งของคุณจึงกลายเป็นน้ำ เนื่องจากโมเลกุลของแป้งจะแตกตัวและถูกบีบให้ปล่อยโมเลกุลของน้ำออกมา.
กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในพุดดิ้งหรือไม่?
แม้จะมีการผลัดเปลี่ยนความงาม, กล้วยสีน้ำตาลเข้มใน พุดดิ้งไม่ทำให้กินไม่ปลอดภัย. สีน้ำตาลที่คุณเห็นเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ระหว่างกล้วยกับออกซิเจน เมื่อกล้วยหั่นเป็นแว่นแล้วพบกับออกซิเจนจะสร้างเมลานินซึ่งเป็นเม็ดสีตามธรรมชาติที่สร้างสีน้ำตาล
พุดดิ้งไม่ดีสำหรับคุณแค่ไหน?
การบริโภคของพวกเขาเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจ โรค โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในขณะที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ฉลากโภชนาการระบุว่าขนมพุดดิ้งมี 0 กรัม
คัสตาร์ดที่ไม่ได้เซ็ตทำยังไง?
วิธีหนึ่งในการต่อสู้กับคัสตาร์ดที่ไม่เซ็ตตัวคือ ต้มใหม่. ถ้าคุณคิดว่าคัสตาร์ดของคุณข้นขึ้น แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว เพียงแต่พบว่ามันบางออก ก็แค่เทฐานคัสตาร์ดกลับเข้าไปในหม้อแล้วปรุงให้มากขึ้น (ผ่าน Crafty Baking)
คัสตาร์ดเซ็ตตัวใช้เวลานานเท่าไหร่?
คุณคงไม่อยากให้คัสตาร์ดเย็นจนจับตัวเป็นก้อนและแตกตัวตอนทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้คัสตาร์ดเย็นลงคือใส่ลงในชามขนาดใหญ่ในอ่างน้ำเย็น มันจะใช้เวลา ประมาณ 15 นาที. หากต้องการให้เซ็ตตัว ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คัสตาร์ดข้นที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
ทำให้ถูกต้อง: คัสตาร์ดหวานมักจะข้น ระหว่าง 160°F และ 180°Fต่ำกว่าจุดเดือด
ทำยังไงให้พุดดิ้งเย็นเร็วขึ้น?
แค่ก้อนน้ำแข็งก้อนเดียวไม่ได้ช่วยอะไรมากเพราะน้ำแข็งน้อยมากจะสัมผัสกับภาชนะ ดังนั้นการเติมน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่สัมผัสที่เท่ากัน…ถ้าคุณต้องการให้เย็นเร็วจริงๆ ให้ใช้ น้ำเค็มมาก.
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแช่แข็งพุดดิ้ง?
เมื่อพุดดิ้งแข็งตัว ความสอดคล้องจะกลายเป็นเหมือนของไอศครีมที่อุดมไปด้วยครีม. ... ไม่เหมือนกับการเก็บพุดดิ้งในตู้เย็น ผิวจะไม่เกิดบนพุดดิ้งแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะคลุมพุดดิ้งด้วยพลาสติกแรปก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณเพิ่มเจลาตินลงในพุดดิ้ง?
เพื่อเปลี่ยนเนื้อหาจากผงเป็นสารเพิ่มความข้น ละลาย ให้ความร้อนและทำให้เจลาตินเย็น. ... แม้ว่าเจลาตินจะสร้างสารคล้ายยาง แต่ก็สามารถใช้ในรูปแบบเจือจางเพื่อสร้างพุดดิ้งที่หนาแต่เนียนซึ่งมีโครงสร้างที่แข็งกว่าพุดดิ้งครีมแบบดั้งเดิม
คุณจะทำให้พุดดิ้งข้นขึ้นได้อย่างไร?
พุดดิ้งหนาเตอะ
- การใช้แป้ง: เพื่อให้เม็ดแป้งเปิดและดูดซับของเหลวอย่างแข็งขัน ส่วนผสมจะต้องเดือด (1-3 นาทีจนกระทั่งเริ่มข้น) ...
- การใช้ไข่: ไข่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับพุดดิ้ง ไม่ว่าสูตรจะใส่สารเพิ่มความข้นหรือไม่ก็ตาม
นมอัลมอนด์ใช้ทำพุดดิ้งสำเร็จรูปได้หรือไม่?
เพื่อให้ได้พุดดิ้งที่ดีโดยใช้นมอัลมอนด์ คุณจะต้องเลือก ปรุง & เสิร์ฟ (ไม่ใช่แบบทันที) พุดดิ้งและนมอัลมอนด์แช่เย็น (ไม่คงตัว) ... เราทดสอบด้วยพุดดิ้งรสวานิลลา แต่วิธีการทำพุดดิ้งเยลลี่นมอัลมอนด์ของเราสามารถเปลี่ยนกับรสชาติอื่นๆ ได้
คุณสามารถทำอาหารและเสิร์ฟพุดดิ้งโดยไม่ต้องปรุงได้หรือไม่?
จะไม่มีปัญหาหากรับประทานดิบๆ แต่ปัญหาจริงๆ คือ เนื้อสัมผัสของขนมอาจจะเพี้ยนไป ส่วนผสมหลักของพุดดิ้งแบบโบราณคือ แป้ง. แป้งนั้นต้องถูกทำให้ร้อนเพื่อทำให้กลายเป็นเจลหรือพูดอีกอย่างก็คือเพื่อทำให้ของเหลวข้นขึ้น