แป้งมาการองควรเป็นก้อนหรือไม่?

แป้งมาการอง ไม่ควรน้ำมูกไหลเกินไปหนาเกินไปหรือเป็นก้อน ควรมีความนุ่มแต่สามารถยึดรูปทรงไว้ได้เมื่อวางท่อ ถ้าแป้งมาการองหนาหรือบางเกินไป แสดงว่าคุณยังทำมาการองไม่ถูกต้อง

จะทำอย่างไรถ้าแป้งมาการองเป็นก้อน?

Macaron Shells เป็นก้อนและเป็นหลุม

- แป้งไม่ผสมอย่างถูกต้อง การแก้ไข: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพับแป้งอย่างถูกต้องและส่วนผสมเปียก/แห้งเป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะบีบ - แป้งอัลมอนด์ และผงน้ำตาลไม่ร่อน การแก้ไข: โยนส่วนผสมทั้งสองลงในเครื่องเตรียมอาหาร ร่อนและทิ้งเศษที่ไม่สามารถร่อนได้

รู้ได้อย่างไรว่าแป้งมาการองเสร็จแล้ว?

อย่าลืมตรวจสอบแป้งบ่อยๆ เพื่อความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ควรค่อยๆ ใช้ไม้พายเป็นริบบิ้นและ ขอบควรจะละลายกลับเข้าไปในแป้งภายในประมาณ 10 วินาที.

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสมแป้งมาการองมากเกินไป?

อย่าผสมแป้งมากเกินไป

คุณไม่ต้องการที่จะผสมแป้งมาการองของคุณและคุณไม่ต้องการที่จะผสมมากเกินไป ภายใต้ ผสมกันจะเหลือยอดเล็กน้อยบนเปลือกหอยแต่การผสมมากเกินไปอาจทำให้เปลือกแผ่และแบนและกรอบได้

ทำไมมาการองของฉันถึงเป็นหลุมเป็นบ่อ?

มาการองเป็นหลุมเป็นบ่อ

การแก้ไขปัญหา macaron ที่เป็นหลุมเป็นบ่อ: ภายใต้แป้งผสมเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับเปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อ. คุณควรแน่ใจว่าได้ผสมแป้งจนไหลออกจากไม้พายอย่างช้าๆ และง่ายดาย

เทคนิค Macaronage ที่เหมาะสมสำหรับ Macarons

คุณพักมาการองนานเกินไปได้ไหม

"เปลือกหอยของฉันจะแห้งเกินไปหรือ" พักผ่อนมากเกินไปได้หรือไม่ " ได้ค่ะ. มากกว่านั้นไม่ดีกว่าแน่นอน หากเปลือกของคุณพัฒนาผิวหนังและสูญเสียความมันเงาไป ให้นำเข้าเตาอบ

มาการองควรเคี้ยวหนึบไหม?

พื้นผิวและพื้นผิวของคุกกี้ควรเรียบมาก ... เนื้อคุ้กกี้ที่อยู่ใต้เปลือกควรจะเบานะ เคี้ยวหนึบๆและนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเละเทะ ไม่เป็นไรถ้าคุกกี้ดูเหมือน "ดิบ" ฉันชอบน้ำตาลมากแค่ไหน ความหวานก็ไม่ควรแทนที่มาการอง

ทำไมมาการองของฉันถึงแตกและไม่มีเท้า?

ถ้ามาการองของคุณไม่มีเท้า ก็อาจเป็น เพราะแป้งของคุณเปียกเกินไป. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ไข่ขาวที่มีอายุมาก (เพิ่มเติมจากด้านล่าง) และหลีกเลี่ยงการเติมแต่งกลิ่นรสและสีที่เป็นของเหลว สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้เท้าด้อยพัฒนาเป็นเพราะมาการองของคุณไม่ได้พัฒนาผิวหนังก่อนอบ

คุณสามารถปรุงมาการองมากเกินไปได้ไหม

บางครั้งถ้าแป้งของคุณผสมมากเกินไปจะทำให้เปลือกของคุณกระจายมากขึ้นและอบจนกรอบ พวกเขายังอาจ เพียงแค่ถูก overbak! จำไว้ว่าเปลือกมาการองนิ่มลงเมื่อใส่เสร็จแล้วและมีเวลาให้สุกในตู้เย็น

แป้งมาการองแช่เย็นได้ไหม

แป้งมาการองจุกจิกเกินไปที่จะใส่ในตู้เย็นเลย. มันจะแห้ง มันจะไม่กระจายอย่างถูกต้องเมื่อคุณท่อ มันอาจแตกเมื่ออบ เพียงบีบออกในคราวเดียว อบทั้งหมด และแช่แข็งเปลือกที่คุณไม่ต้องการในทันที

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามาการองของฉันไม่เกิดเป็นเปลือก?

คุณไม่ได้ปล่อยให้มาการองแห้งอย่างเหมาะสม

เหตุผลพื้นฐานว่าทำไมมาการองของคุณจึงไม่ก่อตัวเป็นผิวหนังก็คือมีปัญหากับกระบวนการทำให้แห้ง หากคุณไม่ให้กระบวนการทำให้แห้งตามที่ควรจะเป็น คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ทำไมมาการองของฉันไม่ขึ้น?

สาเหตุที่มาการองของคุณไม่ขึ้นอาจเป็นเพราะว่า คุณตีไข่ขาวไม่ถูกต้องหรือไข่เสียรูปร่างเมื่อพับลงในแป้งที่เหลือ. มาการองได้รูปร่างจากไข่ขาว ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณไม่ตีอย่างถูกต้อง คุณจะไม่เห็นว่ามันขึ้นเมื่ออบ

มาการองควรพักนานแค่ไหนก่อนอบ?

การตากหรือพักเปลือกมาการองหมายถึงการเปิดฝาทิ้งไว้บนแผ่นอบสำหรับ 20 ถึง 40 นาทีในที่แห้งและเย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งสร้างผิวที่บาง แป้งจะดูหมองคล้ำและไม่ควรติดนิ้วหากคุณสัมผัสอย่างระมัดระวัง

มาการองกรุบกรอบหรือเคี้ยวหนึบ?

มาการอง (mack-a-rohn) เป็นคุกกี้ฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว มีเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อนและ ศูนย์รวมความนุ่มหนึบ. มาการองไม่หวานมากและมักมีหลายรสชาติและสีสัน

มาการองควรแช่เย็นหรือไม่?

การเก็บมาการองในตู้เย็นเป็นวิธีรักษาความสดได้ดีที่สุด คุณสามารถเก็บมาการองในตู้เย็นได้ นานถึง 7 สัปดาห์ และยังคงรสชาติที่สดใหม่และไม่มีส่วนผสมใดที่หลุดออกหรือรสชาติแตกต่างไปจากเดิม

วิธีทำเท้ามาการองที่สมบูรณ์แบบ?

เคล็ดลับ 12 ข้อเพื่อมาการองเท้าที่สมบูรณ์แบบ

1. เคล็ดลับที่ 1: ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ...
2. เคล็ดลับ 2: เลือกเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสม ...
3. เคล็ดลับ 3: แน่นอนว่าไข่ไม่ใช่ไข่ ...
4. เคล็ดลับ 4: เริ่มตีไข่ในเวลาที่เหมาะสม ...
5. เคล็ดลับ 5: ดูน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง ...
6. เคล็ดลับ 6: อย่าผสมมากเกินไป ...
7. เคล็ดลับ 7: อย่าผสมมากเกินไป ...
8. เคล็ดลับ 8: อย่าปล่อยให้ส่วนผสมนั่งนานเกินไป

สิ่งที่คุณไม่สามารถทำกับ macarons?

ซอฟเชลล์ - ยังไม่สุก - หรืออุณหภูมิเตาอบ ต่ำเกินไป เปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อ - แป้งที่ไม่ผสมหรือส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้ไม่ดี มาการองไม่มีตีน - ไข่ขาวไม่ได้ตีจนตั้งยอดแข็ง หรือไม่ได้ผสมแป้ง ตีไม่เท่ากันหรือแปลกๆ - ส่วนใหญ่อุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป

มาการองเกี่ยวอะไรด้วย?

มาการอง—ลูกพี่ลูกน้องของมาการอง, ก้อนเนื้อ, มะพร้าว-เป็นก้อน—— โปร่งสบายที่คัพเค้กหนาแน่น, โอชะที่คัพเค้กเลอะเทอะ, แฟนซีที่คัพเค้กเหมือนอยู่บ้าน พวกเขาสวยและเย่อหยิ่งและไม่มีตัวตน พวกเขาสูง-ซ่อมบำรุงและได้จัดการยื่นอุทธรณ์ส่วนนั้นให้สำเร็จ

ทำไมมาการองของฉันถึงได้รสชาติเหมือนไข่

กุญแจสู่ ขาด รสเมอแรงค์ในมาการองคือแป้งอัลมอนด์ ... ไข่ขาวที่สดมากอาจมีรสชาติมากกว่า แต่คุณมีความสมดุลที่จะรับมือหากคุณปล่อยให้ไข่แก่ คุณจะได้รับรสกำมะถันมากขึ้นเมื่อไข่มีอายุมากขึ้น แม้ว่าอาจมีความสมดุล

ทำไมมาการองของฉันจึงใช้เวลานานในการแห้ง?

สาเหตุที่มาการองของคุณใช้เวลานานในการแห้งอาจเป็น ว่าแป้งมาการองของคุณน้ำมูกไหลเกินไป. (และฉันคิดว่านี่เป็นเหตุผลที่เป็นไปได้มากที่สุด) ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการตีไข่ขาวของคุณต่ำหรือจากการพับแป้งของคุณมากเกินไป (กระบวนการมาการอง)

คุณสามารถทิ้งมาการองไว้ค้างคืนได้ไหม

พวกเขาจะ อยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง. หากคุณอบในอุณหภูมิที่อบอุ่น ให้วางภาชนะไว้ในตู้ที่เย็นและมืด วิธีนี้จะช่วยป้องกันความร้อนและแสงแดดจากภาชนะ จึงไม่ทำให้มาการองอุ่นขึ้น

คุณสามารถทำมาการองในวันที่ฝนตกได้หรือไม่?

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อคุณทำมาการองไม่ใช่วันที่เปียกชื้น ความชื้นทำให้มาการองไม่ขึ้นอย่างถูกต้องและอาจทำให้ยอดแตกได้ ถ้าวันฝนตกต้องทำมาการองนะ สามารถใช้เครื่องลดความชื้นได้ หรือเปิดเตาอบที่ระดับต่ำเพื่อทำให้ห้องแห้งเล็กน้อยขณะทำ

ทำไมมาการองของฉันถึงเหมือนคุกกี้?

มาการองที่ติดกระดาษแสดงว่า มาการองของคุณยังอบไม่หมด. กระบวนการอบมาการองของคุณนั้นเหมือนกับ "ทำให้คุกกี้แห้ง" มากกว่า ดังนั้นหากมันยังคงเกาะอยู่และไม่หลุดออกจากถาด คุกกี้ของคุณต้องใช้เวลาอบในเตาอบนานขึ้น อาจจะอีก 5-7 นาที