เนื้อสันใน - Wikipedia
และ มีเพียงหนึ่งชื่อ. เมื่อแบ่งกล้ามเนื้อหลัก 2 มัด คือ พอยต์และแบนด์ แต่ละส่วนมีชื่อเป็นของตัวเอง หลังจากที่ซี่โครงหมูอบ บ่ม หรือย่างแล้ว ไส้กรอกก็จะกลายเป็นเนื้อ corned, pastrami, pot roast, pho และอื่นๆชื่ออื่นสำหรับ brisket คืออะไร?
การระบุเนื้อ
- Brisket, Corned, ไม่มีกระดูก เนื้อตัด: Brisket ชื่อสามัญ: Corned Beef. ...
- Brisket, ครึ่งแบน, ไม่มีกระดูก. เนื้อตัด: Brisket ชื่อสามัญ: Brisket Flat Cut, Brisket Half, Brisket Thin Cut ...
- Brisket, ทั้งหมด, ไม่มีกระดูก. เนื้อตัด: Brisket
เนื้อส่วนไหนเรียกว่าเนื้อซี่โครง?
Brisket ส่วนไหนของวัว? Brisket เป็นเนื้อวัวที่ มาจากเต้านมส่วนล่างหรือกล้ามเนื้อหน้าอกของวัว. เนื่องจากบริเวณนี้ได้รับการออกกำลังกายอย่างดี จึงทำให้ได้เนื้อที่แข็งซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นี่คือเหตุผลที่เหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการหุงต้มที่ต่ำและช้า
สเต็กด้านข้างเหมือนกับ brisket หรือไม่?
ทั้งสองมาจากใต้โคนม อกมาจากส่วนอก ส่วนข้างพบ ใกล้ท้อง, ด้านข้าง. Brisket ทำงานได้ดีกว่าสำหรับวิธีการปรุงแบบช้าๆ เป็นเวลานาน ในขณะที่สเต็กด้านข้างจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อใช้การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
brisket ทำสเต็กได้ดีหรือไม่?
ถึงแม้ว่าคุณไม่ควรย่างเนื้อหน้าอกด้วยไฟแรงแบบเดียวกับที่คุณย่างสเต็กธรรมดา แต่ก็สามารถหั่นเนื้อหน้าอกทั้งหมดออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เพียงจำไว้ว่าพวกเขายังคงต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งเกินไป
ตัดเนื้อ (ทำความรู้จักส่วนต่าง ๆ ของวัว)
เนื้อส่วนไหนดีที่สุดสำหรับเนื้อหน้าอก?
ทรงแบน ทำให้เนื้อหน้าอกส่วนใหญ่ มันยาวและบางพร้อมชั้นไขมันหนาด้านบนที่ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นเมื่อปรุง การตัดนี้เหมาะที่สุดสำหรับการหั่นและมีแนวโน้มว่าคุณจะเจออะไรในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อหน้าอกที่ดีที่สุดสำหรับใช้กับเนื้อ Corned Beef แบบโฮมเมด
brisket เป็นเนื้อราคาถูกหรือไม่?
เนื้อหน้าอก. เนื้อหน้าอกที่ยังไม่ได้ตัดเป็นชิ้นเนื้อที่ราคาถูกที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้. แน่นอนว่าเมื่อปรุงด้วยความเร็วต่ำและช้าๆ เนื้อจะสูญเสียน้ำหนักไปครึ่งหนึ่ง แต่มีบางสิ่งที่ดีกว่าเนื้อซี่โครงบาร์บีคิว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีนักสูบบุหรี่และมีเวลามากพอที่จะสูบให้ถูกต้อง
ทำไมเนื้อซี่โครงจึงมีราคาแพง?
เนื่องจากมีเนื้ออกไก่เพียงสองตัวต่อวัวและมีความต้องการสูงมาก บางครั้งคุณอาจหาเนื้อซี่โครงไก่ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณได้ยาก ... ชาวนาน่าจะยินดีที่จะขายเนื้ออกไก่ให้คุณในราคาที่สูงกว่าเล็กน้อย เพราะพวกเขาสามารถกำจัด ร้านขายของชำ เป็นพ่อค้าคนกลางและทำเงินพิเศษ
Chuck Roast เหมือนกับ brisket หรือไม่?
เนื้อย่างมาจากส่วนหน้า ในขณะที่ อกมาจากส่วนอก. จากนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการปรับปรุงความนุ่มของเนื้ออกไก่และชิ้นเนื้อก็คือการปรุงให้สุกช้าๆ ตอนนี้ สิ่งสำคัญคือเราควรพูดถึงรสชาติด้วย การหุงช้านานสร้างรสชาติที่เข้มข้น
ทำไมถึงเรียกว่าเนื้อย่าง?
Brisket คือการตัดเนื้อจากอกหรือหน้าอกส่วนล่างของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ... ตามพจนานุกรมบ้านสุ่มของภาษาอังกฤษ ฉบับที่สอง เทอม มาจากภาษาอังกฤษยุคกลาง brusket ซึ่งมาจากภาษานอร์สโบราณ brjósk ซึ่งหมายถึงกระดูกอ่อน.
อะไรคือสิ่งที่ทดแทนที่ดีสำหรับ brisket?
หากคุณต้องการอาหารทดแทนเพราะไม่มีเนื้อหน้าอก ทางเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอย่างไร หากคุณกำลังจะปรุงอาหารแบบสโลว์คุกหรือย่างเนื้อ ซี่โครงสั้นหรือขาเนื้อ เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับการย่างหรือรมควัน ควรใช้เนื้อก้อน ย่างสามส่วน หรือเนื้อย่างแบบหัวจับ
Costco มีเนื้อหน้าอกหรือไม่?
มีเหตุผลมากมายที่จะรัก Costco และหนึ่งในนั้นคืออุปทานที่เพียงพอของพวกเขา เนื้อหน้าอกแบบห่อทั้งตัวเกรดไพรม์ในช่วง 12-18 ปอนด์! ลองมาดูที่ briskets เหล่านี้อย่างรวดเร็ว!
ไหนดีกว่าเชยย่างหรือ brisket?
โดยทั่วไปแล้วหัวจับจะมีไขมันจำนวนมากอยู่ในเนื้อในขณะที่ เนื้อหน้าอก มีไขมันส่วนใหญ่อยู่ด้านนอกของเนื้อ ... หัวจับประกอบด้วยกล้ามเนื้อต่างๆ มากมาย หัวจับนั้นคล้ายกับไขมัน "ชี้" ที่ชุ่มฉ่ำบนหน้าอกมากกว่ากล้ามเนื้อ "แบน"
เนื้อหน้าอกหรือเนื้อย่างนุ่มกว่าหรือไม่?
Brisket มีแนวโน้มที่จะแกร่งขึ้น และต้องปรุงให้นานขึ้นก่อนจึงจะนุ่ม ย่างหัวจับจากไหล่ของวัว มีไขมันน้อยกว่าหน้าอกและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่าเนื่องจากมาจากข้อไหล่ นั่นหมายความว่ามันจะยิ่งยากขึ้นไปอีกตามค่าเริ่มต้น
ชาวตะวันตกคนแรกที่ชอบกินเนื้ออกไก่คือใคร?
เมื่อผู้อพยพเหล่านี้มาถึงเท็กซัส พวกเขาสามารถจัดหาเนื้อวัวได้ง่ายกว่าในประเทศบ้านเกิดของพวกเขา เนื่องจากเท็กซัสมีหัววัวหลายตัวที่พร้อมจำหน่าย ผู้อพยพชาวยิว เป็นคนแรกที่สูบบุหรี่หน้าอกในสหรัฐอเมริกา
ทำไมเนื้อซี่โครงจึงมีราคาแพงกว่าที่เคย?
ความต้องการเนื้อหน้าอกลุกเป็นไฟ ส่งราคาพุ่งทะยานเป็นนวัตกรรมใน ย่าง ทำให้เนื้อที่ยุ่งยากง่ายต่อการควบคุม ... เมื่อก่อนพ่อครัวที่บ้านถูกข่มขู่โดยความท้าทายในการเปลี่ยนแผ่นเนื้อขนาดใหญ่ให้กลายเป็นความดีที่มีควัน (การตัดแบบเต็มสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 18 ปอนด์ขึ้นไป)
เนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเนื้อดีหรือไม่?
Brisket คือ เนื้อแข็งแต่ความเหนียวนี้สามารถต้านทานได้ด้วยการปรุงอาหารแบบช้าๆ เป็นเวลานาน ซึ่งเปิดโอกาสให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากแตกตัวและเจลาติไนซ์เป็นเนื้อนุ่มเข้มข้น ... Brisket เป็นเนื้อส่วนที่ใช้ทำ corned beef และ pastrami
เนื้อสัตว์ที่ถูกที่สุดคืออะไร?
10 เนื้อสัตว์ราคาถูกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้
- ไก่ทั้งตัว. : เจนเทิล แอนด์ ไฮเยอร์ ...
- ขาไก่. : ลีน ทิมส์. ค่าเฉลี่ยของประเทศ: $0.91 ต่อปอนด์* ...
- น่องไก่. : อีริน คุนเคล ...
- น่องไก่. : จิม ฟรังโก. ...
- สันคอหมูและก้นหมู. : ...
- เเฮม. : สำนักพิมพ์ดีเค. ...
- เนื้อดิน. : คอน ปูลอส. ...
- เนื้อชัคย่าง. : ซาร่า เรมิงตัน.
เนื้อสัตว์ที่แพงที่สุดคืออะไร?
ครีม เดอ ลา ครีม. สเต๊กโกเบญี่ปุ่น มักถูกมองว่าเป็นสเต็กที่แพงที่สุดในโลกด้วยหินอ่อนที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก ด้วยกระบวนการคัดเกรดที่เข้มงวดและวัวเพียง 3,000 ตัวที่ตัดทุกปีเพื่อเรียกกันว่าเนื้อโกเบแท้ๆ คุณจะเห็นได้ว่าเหตุใดจึงเป็นตัวเลือกที่มีราคาแพง
คุณจะเลือกเนื้อหน้าอกได้อย่างไร?
เมื่อซื้อเนื้อหน้าอกทั้งตัว ให้เลือก แบบแบนที่หนาและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะหาได้. เนื้อหน้าอกบางส่วนเรียวออกมากเกินไปในบริเวณนี้ ซึ่งจะส่งผลให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและเนื้อที่แห้งและเหลือทิ้งที่คุณต้องทิ้งต่อไป เลือกหน้าอกแบนที่มีความหนาอย่างน้อย 1 นิ้วที่ส่วนท้าย
เนื้อหน้าอกชิ้นแรกหรือชิ้นที่สองดีกว่ากัน?
ดิ หน้าอกทั้งหมดรวมถึงการตัดครั้งแรกและครั้งที่สอง. ส่วนที่สองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อที่อ้วนกว่า ในขณะที่ส่วนแรกจะดีสำหรับผู้ที่ต้องการชิ้นที่บางกว่า ไขมันที่แยกกล้ามเนื้อทั้งสองออกจากกันจะทุบส่วนที่ตัดครั้งแรกและช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้มากขึ้นจนอาจหุงได้เอง
แบนหรือชี้ดีกว่าสำหรับหน้าอก?
ถ้าคุณไม่มีเวลาสูบเนื้อหน้าอกแบบห่อทั้งตัวก็ ดีให้เลือกระหว่างจุดและแฟลต. การตัดทั้งสองให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเมื่อเตรียมสำหรับผู้สูบบุหรี่ เพียงจำไว้ว่าแฟลตนั้นบางกว่าและหั่นง่ายกว่า ในขณะที่จุดนั้นให้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นกว่าและเนื้อโดยรวมน้อยลง
เนื้อวัว corned กับ brisket เนื้อวัวต่างกันอย่างไร?
คำตอบ: เป็นเนื้อทั้งคู่แต่ไม่เหมือนกัน ... Corned beef เริ่มจากเนื้อหน้าอกและนำไปแช่น้ำเกลือก่อน การทำน้ำเกลือคือสิ่งที่ทำให้เนื้อ corned และกระบวนการบ่มนั้นเป็นที่มาของสี ที่ร้านค้า หน้าอกเนื้อจะติดป้ายว่าหน้าอกเนื้อและมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม
Chuck ถูกกว่า brisket หรือไม่?
ถูกกว่าแน่นอน. แต่เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกัน ในกรณีที่เนื้อหน้าอกมีแนวโน้มที่จะมีแร่ธาตุและเป็นโลหะเล็กน้อย ชัคจะเข้มข้นและลึกยิ่งขึ้น
ไส้กรอกย่างดีสำหรับเนื้อหน้าอกหรือไม่?
หากคุณรู้สึกกลัวที่จะสูบเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เช่น เนื้อหน้าอก แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เนื้อย่างรมควันเนื้อที่รมควันทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติ ซึ่งคุณสามารถฝานหรือฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อทำเป็นเนื้อรมควันได้ มัน ทำงานได้ราคาถูกกว่าเนื้อหน้าอกและทำอาหารได้เร็วกว่าด้วย!