ฉันสามารถใช้ครึ่งและครึ่งแทนวิปปิ้งครีมได้หรือไม่?
บางครั้ง ครึ่งครึ่ง อาจใช้แทนวิปปิ้งครีมในซอส ซุป แป้ง พุดดิ้ง และฟองดูได้สำเร็จ แม้ว่าความคงเส้นคงวาของสูตรที่ทำเสร็จแล้วอาจจะบางลงหรือเข้มข้นน้อยกว่าก็ตาม ... ใช่ คุณสามารถปรุงและอบโดยใช้ Half & Half แทนนมในสูตรการทำอาหารและการอบส่วนใหญ่
ทำไมลูกครึ่งและครึ่งจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับการทำวิปครีม?
หากคุณกำลังพยายามลดไขมัน ครึ่งและครึ่งก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามตีวิปครีมครึ่งหนึ่งและครึ่ง ที่ ผลิตภัณฑ์มีไขมันนมไม่เพียงพอที่จะสร้างยอดแข็งที่หวานฉ่ำ ที่จะคงรูปร่างของตัวเองเอาไว้
ใช้นมแทนเฮฟวี่ครีมได้มั้ยคะ?
คุณสามารถใช้ได้ นมสดหรือนมพร่องมันเนย เพื่อช่วยลดแคลอรี่และปริมาณไขมันในสูตรของคุณ สารทดแทนนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรุงอาหาร แต่อาจเปลี่ยนพื้นผิวของขนมอบและไม่สามารถตีได้เช่นเดียวกับครีมหนัก
ใช้ครีมเปรี้ยวแทนเฮฟวี่ครีมได้มั้ยคะ?
ใช้ครีมเปรี้ยวแทนเฮฟวี่ครีมได้มั้ยคะ? ... มีไขมันในซาวครีมประมาณ 20% ซึ่งต่ำกว่าครีมหนักเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมนี้ จึงได้มีการผสมกับกรดแลคติก สามารถเปลี่ยนได้ใน แม้กระทั่งปริมาณถึงปริมาณของครีมหนักที่สูตรต้องการ
วิธีทำวิปครีมแบบ half and half?
ฉันสามารถเติมอะไรลงไปในครีมเดี่ยวๆ เพื่อทำเป็นแส้ได้หรือไม่?
เสียดายถ้าเป็นสูตรที่ต้องใช้วิปครีมแล้ว มักจะเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากครีมเดี่ยวไม่มีไขมันสูงพอที่จะแส้ - มันจะไม่เก็บอากาศไว้เลย แต่จะเปลี่ยนเป็นเนยในที่สุดหากคุณตีต่อไป
ทำไมวิปปิ้งครีมไม่ข้น?
คุณไม่ได้แช่เย็นครีมของคุณ การใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นบาปที่สำคัญของการทำวิปครีม และสาเหตุอันดับหนึ่งที่ทำให้วิปครีมไม่ข้น หากอุณหภูมิสูงกว่า 10°C ไขมันภายในครีมจะไม่ทำให้เป็นอิมัลชันหมายความว่าไม่สามารถเก็บอนุภาคในอากาศซึ่งทำให้ยอดฟูอยู่ได้
ตั้งยอดแข็งใช้เวลานานเท่าใดในการทำวิปปิ้งครีม?
หากคุณนำที่ตีออกจากชาม ครีมจะเกาะกับที่ตีมากขึ้นแต่ยอดจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว จับตาดูจุดยอดที่มั่นคง (7 ถึง 8 นาที). เส้นในครีมจะแข็งขึ้นและแข็งขึ้น และครีมจะเริ่มมีปริมาณมากขึ้น
อะไรใช้แทนวิปปิ้งครีมได้?
เนยและนม
ผสมเนยจืด 1/3 ถ้วยกับนม 3/4 ถ้วยเพื่อใช้แทนวิปปิ้งครีม การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าจะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม แต่ใช้ได้ผลหากคุณไม่มีวิปปิ้งครีมและต้องใช้สูตรนี้ อัตราส่วนนี้เท่ากับครีม 1 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม กับ ครึ่งครึ่ง ต่างกันอย่างไร?
ครีมหนักมักมีปริมาณไขมันสูงประมาณ 35% ... ครีมครึ่งและครึ่งคือ วิปปิ้งครีมและนมในปริมาณเท่าๆ กัน. มีเนื้อครีมที่บางเบาและมักจะมีไขมันประมาณ 10% แต่คุณสามารถหาครีมเนื้อบางเบาที่มีไขมันน้อยกว่าได้ มักใช้แทนนมในซุปครีมและสูตรทำขนม
เฮฟวี่ครีม กับ เฮฟวี่วิปครีม เหมือนกันไหม?
เฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีมคือ สองผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตทำโดยผสมนมกับไขมันนม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือปริมาณไขมัน เฮฟวี่ครีมมีไขมันมากกว่าวิปปิ้งครีมเล็กน้อย มิฉะนั้นจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันมาก
ฉันจะได้รับยอดแข็งได้อย่างไร
ตีไข่ขาวจน แข็ง
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีด้วยไฟสูงจนตั้งยอดแข็ง คุณถึงจุดพีคแข็งเมื่อคุณมียอดเขามันวาวซึ่งตั้งตรง
วิธีทำวิปครีมให้ขึ้นฟู?
ด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบยืน:
- เทครีมลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ไม่นานคุณก็จะได้ฟองและฟองสบู่ซึ่งจะเริ่มข้นขึ้น ...
- ตีต่อไปจนครีมตั้งยอดพลิกคว่ำที่ยอด (ยอดอ่อน)
ทำไมฉันถึงไม่มียอดแข็ง?
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือการตีไข่ไม่นานพอ หรือตีช้าเกินไป ซึ่งหมายความว่า ไข่ขาว จะไม่ถึงจุดพีคแข็งทื่อ แต่จะไปถึงเฉพาะช่วงที่เปียกแฉะเท่านั้น ... เมื่อไข่ขาวของคุณตีมากเกินไป พวกมันจะทำงานไม่ถูกต้องในเมอแรงค์ของคุณ
ทำไมวิปครีมของฉันถึงแตก?
การผสมมากเกินไปทำให้โครงสร้างของโฟมแตกตัวได้และปล่อยให้อากาศหลุดรอดไปได้ ณ จุดนี้คุณอาจรู้สึกว่าวิปครีมของคุณเจ๊ง
ทำไมวิปครีมของฉันจึงไหลมากเกินไป?
มีสองวิธีในการเลอะวิปครีม: by ผสมน้อยเกินไปหรือมากเกินไป น้อยไปก็จะเป็นน้ำ มากเกินไปและคุณกำลังเดินทางไปเนย ตีครีมของคุณจนตั้งยอดอ่อน
เกิดอะไรขึ้นถ้าวิปครีมของฉันเป็นของเหลว?
วิธีแก้วิปครีมที่น้ำมูกไหล ให้ลองตีใหม่อีกครั้งด้วย ครีมออฟทาร์ทาร์ครึ่งช้อนชา หรือใช้เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสเย็นเพื่อช่วยให้ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนมีความเสถียร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน
ตีนมข้นจืดได้ไหม
แม้จะขาดไขมัน นมข้นจืดยังสามารถตีเป็นวิปครีมไขมันต่ำที่ผ่านได้. ต้องใช้อุปกรณ์ที่เย็นมากและต้องรับประทานทันที
ฉันสามารถเติมนมลงในครีมดับเบิ้ลเพื่อทำวิปปิ้งครีมได้หรือไม่?
วิธี. เพื่อเจือจางครีมหนักเพื่อทำครีมเนื้อบางเบา รวมนม 1 ส่วนกับครีม 2 ส่วน. อย่าใช้น้ำซึ่งจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเจือจางลง เก็บครีมเจือจางในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หรือภายในสองวันหลังจากวันหมดอายุของครีม
คนอังกฤษเรียกว่าวิปครีม?
คนอังกฤษเรียกวิปครีมกระป๋อง"ครีมน้ำข้น.."ทำในสิ่งที่ต้องทำ.
อะไรคือสิ่งที่ทดแทนสุขภาพสำหรับเฮฟวี่ครีม?
สารทดแทนเพื่อสุขภาพสำหรับเฮฟวี่วิปปิ้งครีม
- นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน. เนื่องจากครีมหนักตักด้านบนของนมสด คุณจึงไม่มีปัญหาในการเปลี่ยนสูตรเป็นนมจริง ...
- กรีกโยเกิร์ต. ...
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์. ...
- ครีมชีสไขมันต่ำ. ...
- กะทิ.
วิธีทำวิปครีมหนักตั้งแต่เริ่มต้น?
สิ่งที่คุณต้องมีก็คือ นมสด เนย และจาระบีข้อศอกเล็กน้อย เพื่อทำเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง ผสมนม 2/3 ถ้วยกับเนยละลาย 1/3 ถ้วย. จริงๆ มันง่ายขนาดนั้น อีกทางเลือกหนึ่งคือ หากคุณไม่มีนมอยู่ในมือ คุณยังสามารถใช้เนย 1/6 ถ้วยและครึ่งถ้วยครึ่ง 7/8 ถ้วย
ฉันสามารถใช้ครีมหนักครึ่งและครึ่งใน Quiche ได้หรือไม่?
การทดแทน: คุณสามารถใช้ ครีมหนักครึ่งและครึ่งหรือบางส่วนและนมบางส่วนแทน. ยิ่งคุณใช้ครีมมากเท่าไหร่ คีชก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้นมไขมันต่ำหรือนมปราศจากไขมันได้ แต่คีชจะมีรสชาติที่เป็นน้ำเล็กน้อย และฉันไม่แนะนำ ... ฉันพบว่าคีชที่มีอัตราส่วนนี้ดูกระตุกเกินไป
จะทำอย่างไรเมื่อยอดแข็งไม่ก่อตัว
ครีมออฟทาร์ทาร์ผงที่เป็นกรดนั้นมีประสิทธิภาพในการช่วยให้ไข่ขาวแข็งตัว แต่ไม่เพิ่มรสชาติ หากคุณกำลังด้นสดมากกว่าทำงานจากสูตรอาหาร ครีมออฟทาร์ทาร์มักจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ โดยปกติ 1/2 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไข่ขาว 2 ถึง 4 ฟอง