คุณรู้ได้อย่างไรว่ามีอะไรเดือดปุด ๆ ?
เมื่อเคี่ยว a ฟองอากาศขนาดเล็กหรือสองฟองควรทะลุผ่านพื้นผิวของของเหลวทุก ๆ วินาทีหรือสองวินาที. หากมีฟองอากาศลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้น ให้ลดความร้อนลง หรือย้ายหม้อไปด้านหนึ่งของเตา หากเคี่ยวเนื้อหรือปลาชิ้นใหญ่ ให้วางอาหารในน้ำเย็นแล้วนำไปเคี่ยว
ซอสเคี่ยวมีลักษณะอย่างไร?
หลน: ไฟกลาง-ต่ำ เดือดปุดๆ. ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับซุป ซอส และเนื้อตุ๋น เคี่ยวอย่างรวดเร็ว: ความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง เดือดปุด ๆ ในหม้อ แต่ฟองอากาศควรจะยังค่อนข้างเล็ก
เคี่ยวหมายถึงอะไรและมีลักษณะอย่างไร?
1 : ให้เคี่ยวเบา ๆ ด้านล่างหรือที่จุดเดือด. 2a : อยู่ในสภาวะของการพัฒนาเริ่มต้น : หมักความคิดที่เดือดปุด ๆ อยู่ในส่วนหลังของจิตใจของฉัน b : อยู่ในความวุ่นวายภายใน : seethe. สกรรมกริยา. : ปรุงช้าๆในของเหลวที่อยู่ใต้จุดเดือด
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อเดือด?
เดือด: ของเหลวถึง 212 องศา ; ฟองอากาศขนาดใหญ่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วจากก้นหม้อและแตกพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง SIMMER: ของเหลวถึง 180 ถึง 190 องศา ; ฟองเล็กๆ ลอยขึ้นมาจากก้นหม้อและแตกเป็นบางครั้ง.
เคี่ยวกับต้ม
คุณคนเมื่อเคี่ยวหรือไม่?
ปรับความร้อนขึ้นหรือลงเล็กน้อยตามต้องการ เมื่อเคี่ยวจนเดือดปุดๆ คุณจะต้องกวนของเหลวเป็นครั้งคราว. เมื่อใดก็ตามที่คุณแนะนำส่วนผสมใหม่ให้กับของเหลวที่เดือดปุด ๆ จะต้องปรับความร้อนอย่างแน่นอน ของเหลวและซอสบางชนิดต้องคนบ่อยกว่าคนอื่นๆ
คุณครอบคลุมเมื่อเคี่ยว?
ปิดฝาหม้อเสมอถ้าคุณพยายามจะเก็บความร้อนไว้. นั่นหมายความว่า หากคุณกำลังพยายามนำของบางอย่างไปเคี่ยวหรือเดือด เช่น หม้อใส่น้ำสำหรับปรุงพาสต้าหรือผักลวก ซุปชุดหนึ่ง หรือซอส ให้ปิดฝานั้นเพื่อประหยัดเวลาและพลังงาน
คุณเคี่ยวสต็อกโดยเปิดหรือปิดฝาหรือไม่?
เวลาทำสต็อก ควรเปิดหรือปิดฝา? คำตอบ: คำตอบถ้าปิด เมื่อเคี่ยวกระดูกหรืออวัยวะภายในของไก่งวงเพื่อทำน้ำสต็อกหรือน้ำเกรวี่ที่ดี ให้ปิดฝาไว้ดีที่สุด.
วิธีการเคี่ยวคืออะไร?
การเคี่ยวคือ วิธีความร้อนชื้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการนำของเหลวไปต่ำกว่าจุดเดือดในขณะที่ถูกทำให้ร้อนในการปรุงอาหาร อุณหภูมิสำหรับการเดือดปุด ๆ อยู่ที่ประมาณ 185 องศาฟาเรนไฮต์ - 205 องศาฟาเรนไฮต์หรือเมื่อของเหลวที่คุณใช้ทำอาหารเป็นฟองเบา ๆ
การเดือดปุด ๆ ในความสัมพันธ์คืออะไร?
การเคี่ยวคือ เมื่อคุณแสดงความสนใจในใครซักคน แต่ดึงพวกเขาตามระยะทางที่สบาย. มันเหมือนกับการใช้ไอซิ่งในทางใดทางหนึ่ง แต่ต้องใช้ความพยายามอย่างแข็งขันมากขึ้นเพื่อรักษาความสนใจของพวกเขาในตัวคุณในขณะที่คุณคิดออกว่าคุณต้องการทำอะไร
เนื้อเคี่ยวทำให้นุ่มหรือไม่?
เมื่อต้มเนื้อ ให้เคี่ยวของเหลวแทนที่จะต้มจนเดือด ...เนื้อแน่นๆ ถูกประมูล ผ่านกระบวนการหุงช้าโดยใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อยในหม้อที่มีฝาปิด การปรุงอาหารด้วยความร้อนชื้นไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังเพิ่มการย่อยได้และการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย
การเคี่ยวใช้เวลานานเท่าไหร่?
สต็อกจะดีที่สุดหากทิ้งไว้ในเคี่ยวที่ต่ำมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง สัตว์ปีก: ไก่ส่วนใหญ่และสัตว์ปีกอื่นๆ สามารถเคี่ยวได้สำหรับ 20-45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของกรีดและไม่ว่าจะเหลืออยู่บนกระดูกหรือไม่
คุณควรกวนในขณะที่ลดหรือไม่?
ทำคน บ่อยครั้งเมื่อเติมของแข็งลงในของเหลว. ทำคนเป็นครั้งคราวเมื่อซอสข้นโดยการลด
ประเด็นของการเคี่ยวคืออะไร?
ในการเตรียมอาหาร การเคี่ยวทำให้มั่นใจ การรักษาที่อ่อนโยน มากกว่าการต้มเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแข็งตัวและ/หรือแตกหัก การเคี่ยวมักเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อาหารที่เคี่ยวในนมหรือครีมแทนน้ำบางครั้งเรียกว่าครีม
เชฟ กับ กุ๊ก ต่างกันอย่างไร?
เพื่อตอบคำถามนี้ง่ายๆ เชฟคือบุคคลที่ได้รับการฝึกฝนให้เข้าใจรสชาติ เทคนิคการทำอาหาร สร้างสูตรตั้งแต่เริ่มต้น ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ และมีความรับผิดชอบสูงในครัว พ่อครัวคือบุคคลที่ปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดไว้เพื่อเตรียมอาหาร
ข้อดีของการเคี่ยวเหนือการเดือดคืออะไร?
การเคี่ยวมีประโยชน์มากกว่า เดือดเพราะประหยัดน้ำมันเนื่องจากอุณหภูมิที่จะคงไว้จะต่ำกว่าในกรณีที่เดือด นอกจากนี้ยังช่วยในการทำให้เนื้อนุ่มซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติมในขณะที่เตรียมอาหารอร่อยจากเนื้อราคาไม่แพงและเหนียว
หุ้นสี่ส่วนมีอะไรบ้าง?
สต็อกประกอบด้วยส่วนสำคัญสี่ส่วน: ส่วนผสมเครื่องปรุงหลัก ของเหลว อะโรเมติกส์ และ mirepoix:
- ส่วนผสมเครื่องปรุงหลักประกอบด้วยกระดูกและส่วนตัดแต่งสำหรับสต็อกเนื้อสัตว์และปลา และผักสำหรับสต็อกผัก
- ของเหลวที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำน้ำสต็อกคือน้ำ
ความหมายของการเคี่ยวความไม่พอใจคืออะไร?
คำจำกัดความ1. การเคี่ยว ความรู้สึกหรือสถานการณ์เชิงลบจะรุนแรงขึ้นในทันใด. เราอาจ เห็นความตึงเครียดที่เดือดพล่านลุกลามไปสู่ความรุนแรงที่อาจทำให้ทั้งภูมิภาคไม่มั่นคง มีความขุ่นเคืองที่เดือดพล่านอยู่ภายในชุมชนที่รัฐบาลไม่ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง คำพ้องความหมายและคำที่เกี่ยวข้อง
การเคี่ยวเป็นวิธีความร้อนแบบแห้งหรือไม่?
วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนชื้นโดยทั่วไปได้แก่: การลวก การเคี่ยว การต้ม การเคี่ยว การเคี่ยว การคั่วในหม้อ การนึ่ง และการใช้กระดาษทิชชู่ ... วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนแห้งโดยทั่วไป ได้แก่ การทอดในกระทะ การทอด การย่าง การผัด การผัด การทำให้เหงื่อออก การผัด การทอดแบบตื้นและลึก การย่าง การย่าง การอบ และการทำอาหารแบบโรตีสเซอรี
ฉันสามารถปล่อยให้สต็อกเคี่ยวค้างคืนได้หรือไม่?
ตามบทความของ NYT นี้ ทิ้งไว้ข้ามคืนโดยปิดเตาได้อย่างปลอดภัย. ในตอนเช้านำไปต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเคี่ยวต่อไป
คุณสามารถเคี่ยวสต็อกนานเกินไปได้หรือไม่
เคี่ยวกระดูกของคุณให้นานพอ แต่ไม่นานเกินไป
แต่ถ้าคุณปรุงน้ำซุปนานเกินไป มัน จะพัฒนาสุกเกินไปรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งหากคุณใส่ผักลงในหม้อน้ำซุปซึ่งมีแนวโน้มจะแตก ให้ชิมรสขมและหวานมากเกินไปในคราวเดียว
การเคี่ยวจะลดของเหลวหรือไม่?
การลดน้อยลง ทำได้โดยการเคี่ยวหรือต้มของเหลว เช่น น้ำสต็อก ผลไม้หรือน้ำผัก ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือซอส จนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ต้องการโดยการระเหย สิ่งนี้ทำโดยไม่มีฝาปิด ทำให้ไอระเหยออกจากส่วนผสมได้
เคี่ยวซอสข้นหรือไม่?
นำซอสของคุณไปเคี่ยว
วิธีนี้ใช้ได้ดีกับซอสส่วนใหญ่ เพราะเมื่อซอสร้อนขึ้น น้ำจะระเหยโดยทิ้งซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้นไว้เบื้องหลัง
เคี่ยวบนเตาสูงแค่ไหน?
การเคี่ยวเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนปานกลางเพื่อทำให้อาหารนิ่มลงอย่างนุ่มนวล ในขณะที่ผสมเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างช้าๆ มักใช้สำหรับซุป สตูว์ และเนื้อสัตว์ที่หุงช้า คำจำกัดความของการเคี่ยวคือการต้มของเหลวให้ต่ำกว่าจุดเดือด (212°F) ด้วยช่วง ประมาณ 185 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 205 องศาฟาเรนไฮต์
เคี่ยว vs ต้มคืออะไร?
น้ำเดือดคือน้ำที่มีฟองที่อุณหภูมิ 212 องศาฟาเรนไฮต์ ... ในทางกลับกัน ช้ากว่าเดือดที่เดือดปุด ๆ นั้น. มันยังร้อนมากอยู่—195 ถึง 211ºF—แต่น้ำในสถานะนี้ไม่ได้เคลื่อนที่เร็วและไม่ได้ผลิตไอน้ำจากการระเหยมากนัก น้ำเดือดเหมาะสำหรับซุป น้ำซุป และสตูว์