คุณควรใส่มันฝรั่งลงในสตูว์เมื่อใด
ก่อนเสิร์ฟสตูว์ประมาณ 20 ถึง 30 นาที, ใส่มันฝรั่งลงในหม้อตุ๋น สังเกตว่ายิ่งมันฝรั่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น ผัดมันฝรั่งและตรวจสอบความสุก
มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับมันฝรั่ง
มันฝรั่งเอนกประสงค์คือ มันฝรั่งเทียม ซึ่งเป็นพื้นกลางระหว่างข้าวเหนียวและแป้ง (สามารถใส่คำบรรยายได้เมื่อมีการเรียกสูตรใดสูตรหนึ่ง) มันฝรั่งอเนกประสงค์ที่โดดเด่นที่สุด (และเป็นที่ชื่นชอบของเรา) คือ ยูคอนโกลด์เนื้อครีมเข้มข้น. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดมันฝรั่งที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
มันฝรั่งขาวมีไว้ทำอะไร?
ด้วยแป้งที่ต่ำกว่าสีน้ำตาลปนแดง มันฝรั่งขาวจึงทำงานได้ดีในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ต้ม, บด, นึ่ง, คั่ว, ซุปมันฝรั่งและในหม้อหรือจานหม้อ
ฉันควรปรุงมันฝรั่งสำหรับตุ๋นหรือไม่?
ต้ม 45 นาที มีเวลามากเกินพอที่จะทำให้มันฝรั่งนิ่มโดยไม่คำนึงถึงระดับความสูง การลวกมันฝรั่งก่อนนำไปย่างจะทำให้เนื้อมันฝรั่งสุกและเจลาติไนซ์แป้งที่ด้านนอกของมันฝรั่งแล้วจะกรอบดีเมื่อคั่ว มันจะไม่ทำอะไรที่เป็นประโยชน์ในสตูว์ของคุณ
สูตรสตูว์มันฝรั่งที่ง่ายและอร่อย | วิธีทำสูตรสตูว์มันฝรั่ง
มันฝรั่งใช้เวลาในการตุ๋นนานเท่าไร?
ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในสตูว์ (ให้แน่ใจว่าแช่อยู่) และเคี่ยว เปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งและแครอทนุ่ม ประมาณ 40 นาที. สตูว์จะช่วยเพิ่มรสชาติหากปรุงล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน
คุณทิ้งผิวไว้บนมันฝรั่งสำหรับสตูว์เนื้อหรือไม่?
เก็บเปลือกไว้เพื่อให้ ซุปเนื้อแบบชนบท สตูว์ หรือซุปข้น ซุปข้น ซุปครีมข้น และสตูว์ชิ้นหนาจะมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยกว่าถ้าคุณทิ้งเปลือกไว้บนมันฝรั่ง ในการทำให้จานกินง่ายขึ้น ให้เก็บมันฝรั่งไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) หรือเล็กกว่านั้น
มันฝรั่ง 3 ชนิดมีอะไรบ้าง?
เมื่อเลือกมันฝรั่งประเภทต่างๆ โปรดทราบว่ามันฝรั่งจะถูกจัดหมวดหมู่อย่างหลวมๆ ตามปริมาณแป้ง กลุ่มพื้นฐานสามกลุ่มคือ แป้ง ขี้ผึ้ง และปานกลางหรืออเนกประสงค์; แป้งที่มีแป้งมากกว่าจะเป็นแป้งหรือแป้งมากขึ้น แป้งที่มีแป้งน้อยจะมีความเหนียวและแน่นมากขึ้น
มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทอด?
มันฝรั่งทอดที่ดีที่สุดคือ มันฝรั่ง Russet และ Maris Piper. Maris Piper มีจำหน่ายเฉพาะในสหราชอาณาจักรและยุโรปตะวันตกเป็นหลัก ดังนั้น Russet จึงเป็นมันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับทอดทั่วโลก
มันฝรั่งชนิดใดเป็นมันฝรั่งขาว?
ประเภทของมันฝรั่งขาว
มันฝรั่งที่มีสีขาวมีเพียงสองประเภทเท่านั้น: สีขาวกลมและสีขาวยาว. สีขาวกลมอาจเป็นมันฝรั่งขาวที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด สังเกตได้ง่ายจากผิวเรียบ ผอม ผิวสีแทนอ่อน เนื้อสีขาว และรูปทรงกลม
มันฝรั่งอะไรอร่อยที่สุด?
ยูคอนโกลด์ อาจเป็นประเภทที่นิยมมากที่สุดสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้ในอาหารที่หลากหลาย แต่ความหลากหลายเช่น Jewel Yam มันเทศยอดนิยมหรือประเภทที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงต้นฤดูกาลอาจเหมาะสำหรับคุณมากกว่า คิดถึงรสชาติและอาหารที่คุณและครอบครัวชอบมากที่สุด
มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่ง?
มันฝรั่งข้าวเหนียวเช่น Red Bliss, New หรือ Fingerling มีแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุดและจะคงรูปร่างไว้ในขณะเดือด ทำให้ได้สลัดมันฝรั่งสวย ๆ สักชาม มันฝรั่งอเนกประสงค์ เช่น ยูคอนโกลด์ สามารถใช้แทนมันฝรั่งทั้งแบบแป้งและข้าวเหนียวได้ ข้อควรจำ: สำหรับสลัดมันฝรั่ง ให้เลือกมันฝรั่งข้าวเหนียว
มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่ง
ดังนั้น, มันฝรั่งข้าวเหนียว ดีที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่ง
ระหว่างพันธุ์ที่ใช้กับสลัดมันฝรั่ง ได้แก่ มันฝรั่งฟินน์เหลือง มันฝรั่งขาวและยูคอนโกลด์ คนส่วนใหญ่ควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งประเภทแป้ง เช่น Russets เพราะมันจะกระจุยแทนที่จะรักษารูปร่างไว้
ทำไมมันฝรั่งของฉันถึงยังแข็งในสตูว์?
เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมมันฝรั่งถึงไม่นิ่มในสตูว์หรือเมื่อปรุงบนกะหล่ำปลีดอง? ... นี่หมายความว่า มันฝรั่งจะยังคงแข็งถ้าอยู่ในจานที่มีกรดมาก (เช่น อาหารที่คุณใส่ไวน์ลงไป) ต้องใช้เกลือในการละลายสายเพคตินเหล่านี้ มันฝรั่งที่ปรุงในน้ำเพียงอย่างเดียวมักจะไม่นิ่ม
ซึ่งปรุงมันฝรั่งหรือแครอทได้เร็วกว่า
โดยทั่วไป มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานกว่าแครอท. เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกพร้อมกัน ให้หั่นมันฝรั่งให้เล็กลงเพื่อเพิ่มความเร็วในการย่าง
เนื้ออะไรดีที่สุดสำหรับสตูว์?
ต่อไปนี้คือเนื้อส่วนที่ดีที่สุดบางส่วนสำหรับการเคี่ยว โดยได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน:
- ชัค.
- กระดูกซี่โครงสั้น
- โบฮีเมียน (แผ่นปิดเซอร์ลอยด์ด้านล่าง)
- หางวัว.
- เนื้อหน้าอกอ้วน ("ชี้" หรือ "ตัดที่สอง")
- ด้ามตัดขวาง
ร้านขายมันฝรั่งทอดใช้มันฝรั่งอะไร?
ชิปแช่แข็งหรือเตาอบ พันธุ์หลักของสหราชอาณาจักรสำหรับการค้าปลาและมันฝรั่งทอดคือ Maris Piper,คาบาเร่ต์,วิคตอเรียและมาร์กี้. Maris Piper ยังคงเป็นที่ชื่นชอบ
มันฝรั่งสีเหลืองเหมาะสำหรับการทอดหรือไม่?
มันฝรั่งทองยูคอน เป็นดาวเด่นในโลกของมันฝรั่ง ปริมาณแป้งปานกลางช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมถึงการต้ม การอบ การผัด และการทอด ไม่ว่าคุณจะต้องการทำมันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟราย หรือเตาอบฟราย Yukon Golds ก็พร้อมช่วยคุณเสมอ
คุณต้องการมันฝรั่งทอดกี่มันฝรั่งต่อคน?
คุณต้องการมันฝรั่งกี่ชิ้นต่อคนสำหรับมันฝรั่งทอด คุณจะเกี่ยวกับ มันฝรั่งขนาดเล็กถึงขนาดกลางอย่างน้อยสี่ชิ้นต่อคน. หากคุณกำลังจะเสิร์ฟจานนี้เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งสไลด์ได้อย่างน้อย 6-7 ออนซ์ต่อคน
มันเทศเป็นมันฝรั่งหรือไม่?
มันเทศไม่ใช่มันฝรั่ง
รากอย่างไรก็ตามอธิบายว่าเป็นรากหัว ทั้งมันฝรั่งหวานและมันฝรั่งธรรมดาเติบโตใต้ดิน แต่แตกต่างกันมากในแง่ของความหนาแน่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งชนิดใดมีแป้งน้อยที่สุด?
มันฝรั่งข้าวเหนียว มีแป้งน้อยกว่ามันสำปะหลังและมีความชื้นและน้ำตาลมากกว่า มักมีขนาดเล็กกว่าโดยมีผิวด้านนอกเป็นขี้ผึ้งและมีเนื้อครีมที่แน่นและชุ่มชื้น วิธีใช้: มันฝรั่งคล้ายขี้ผึ้งจะคงรูปร่างได้ดีหลังการปรุงอาหาร จึงเหมาะสำหรับการต้ม คั่ว หรือหั่นเป็นแว่น
มันฝรั่งชนิดใดเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้ม?
มันฝรั่งข้าวเหนียว จะคงรูปร่างไว้เมื่อต้ม และแต่งด้วยชีสและพริกไทยจำนวนมาก ทำให้ข้าวเหนียวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่คุณต้องการให้มันฝรั่งรักษารูปร่าง เช่น สลัดมันฝรั่ง กราแตง มันฝรั่งบดกรอบ มันฝรั่ง cacio e pepe หรือถาดโรยเกลือ
ฉันควรปอกมันฝรั่งยูคอนโกลด์เพื่อตุ๋นหรือไม่?
ยูคอนโกลด์นั้นสมบูรณ์แบบเพราะว่า ไม่ต้องปอกเปลือก, พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาและปรุงให้มีสีครีมและมีรสชาติ
ฉันสามารถเติมอะไรลงไปในสตูว์เนื้อเพื่อรสชาติได้บ้าง?
ลองเพิ่ม ซอสถั่วเหลืองหรือ Worcestershire สำหรับรสเผ็ดร้อน (หรืออูมามิ) ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มความหวาน ผิวเลมอนหรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสว่าง หรือผงพริก หรือปาปริก้ารมควันเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น
ทำไมคุณไม่ควรกินเปลือกมันฝรั่ง?
ความเป็นพิษของเปลือกมันฝรั่งกลายเป็นประเด็นร้อน : สารเคมีธรรมชาติในเปลือก อาจทำให้เกิดปัญหาได้หากรับประทานในปริมาณมาก "เปลือกมันฝรั่งมีสารเคมีจากธรรมชาติที่เป็นพิษต่อมนุษย์ Cornell Study กล่าว" อ่านพาดหัวข่าวในข่าวประชาสัมพันธ์ของมหาวิทยาลัยที่สื่อหยิบยกขึ้นมาจากฝั่งหนึ่งไปอีกฝั่งหนึ่ง